こんにちは、ねこ仙人です。
本日４月14日は、世界的な出来事が起きましたね。
歴史の教科書に載る事でしょう。
エネルギー危機、食料危機待ったなし！
私は家庭内の食料自給率を少しでも上げるべく、自宅の庭でプランター栽培を楽しんでいます。
日本国内で野菜価格が超高騰中
これから始まる夏の家庭菜園本番シーズンに向けて、ミニトマト、ピーマン、ズッキーニなどの苗を育てています。
プランターが所せましと並ぶ庭を見た夫から
プランター追加禁止令
が施行されてしまいました。
４月１４日にイ〇ンが報復〇撃を完了し、ついに第３次〇〇に突入した矢先なのに(; ･`д･´)
白菜やキャベツなどの野菜が高騰しています。
白菜は１玉２０００円なんていう地域もあります。
専門家の分析によると２～３月の気温乱降下が原因だろうとの事。
４月14日は全国的に夏日を記録しました。北海道では統計上最も早い夏日を計測されまています。
今年の夏は記録的に暑くなりそうですね。
夏野菜の供給が心配です。
スーパーフード菊芋栽培開始
夏野菜ではありませんが、秋以降に採れる菊芋を土嚢袋に植えました。
土が足りないため(土類を買おうとすると夫のけん制が入る(´;ω;｀)
段ボールとわらでカサマシしてみましたが、無事に分解してくれるかしら…
菊芋は灰汁が少なくて生でも食べられる便利食材です。
灰汁抜きをしたほうが良いとの意見もありますが、灰汁の正体はポリフェノールという抗酸化物質なので抜かずに摂取しちゃいます。
菊芋の栄養成分とその効能
生の菊芋 100ｇ中
エネルギー 35kcal
たんぱく質 1.9g
脂質 0.4g
炭水化物 2.3g
食物繊維 2.2g
糖質＝炭水化物－食物繊維なので糖質はたったの0.1gです。
菊芋の栄養素①「イヌリン」が豊富
水溶性食物繊維「イヌリン」（フラクトオリゴ糖）は「天然のインスリン」と呼ばれ、食後の血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。
さらに、中性脂肪の低減効果もあります。
菊芋の栄養素②食物繊維
菊芋の可食部100ｇ中2.2ｇの食物繊維を含んでいます。
便秘が解消し腸内環境を整うことで、免疫力向上や代謝アップが期待できます。
私は菊芋のこの「免疫力向上効果」に期待して、冬場から始める花粉症対策として菊芋の摂取を心がけています。
菊芋料理方法
イヌリンを効果的に摂取できる調理方法を調べたところ、
熱を加えると失われる！？という意見もあるし、ほぼ失われないという意見もある(-_-;)
どちらが正しいのか、素人には判別不可能なので
とにかく「楽」で「おいしい」食べ方ができればそれでいいや～と思います。
私のおすすめ調理は、味噌汁、きんぴら、フライです。
サラダが美味しいらしいですが、私は皮付きで食べるため、火を通した方がストレスなく食べられます。
なんとなく土中菌が気になってしまい生食に抵抗があります。
カレーにいれてもおいしかったです。シャキシャキ触感が残っていて面白いですよ。おためしあれ。
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